Das 5 - Minuten - Brot

(Aus dem alten Blog uebernommen)

So, nun kann ich ein wenig mehr ueber meine ersten Erfahrungen mit dem 5-Minuten-Brot berichten, denn der erste Teig ist aufgebraucht.

Zuerst aber einmal: worum geht es ueberhaupt? Jeff Hertzberg und Zoë François haben in ihrem Buch "Artisan Bread in Five Minutes a Day" ein supereinfaches Rezept fuer die Zubereitung eines Weizenbrots veroeffentlicht, welches auf verschlungenen Wegen bis an mein bloggendes Auge gelangte. Letzte Station war Frau Schluckspecht. Die Bloggergemeinde verdankt es Ilkas (RezkonvSuite) "Uebersetzung", dass die europaeische Backgemeinde nun auch mit Angaben arbeiten kann, die ihr verstaendlich sind.

Das schliesst mich ein und ich konnte nach Ilkas Angaben hervorragend arbeiten. Nun lebe ich allerdings nicht in Europa, sondern in Mexiko, was einige andere Hinweise der deutsch-oesterreichischen Subgemeinde fuer mich unverwertbar macht, wie etwa die Sache mit dem Mehltyp, damit das Brot eine ansehnlichere Faerbung bekommt. Auch wegen des Gasbackofens hatte ich leise Zweifel ob der fehlenden Oberhitze. Aber alles hat erstaunlich gut funktioniert.

Um nicht die ganze Sache hierher zu kopieren, verweise ich Euch einfach auf Ilkas Anleitung, die Ihr (in Mexiko lebende Backfreunde) zu 100% so uebernehmen koennt.

Meine Anmerkungen:
Salz
Viele Leute kommentierten, dass ihnen das Brot nach dem Originalrezept zu salzig war, also habe ich weniger benutzt, und ratet ---- mir fehlte Salz am Geschmack!
Dauer
Seht zu, dass der Backofen wirklich schon die 230 Grad Temperatur erreicht hat, wenn Ihr den Teig einschiesst (in den Ofen schiebt), denn sonst kommt ihr mit der angegebenen Backzeit nicht hin. Der Hinweis, dass das Brot fertig ist, wenn es hohl klingt beim Draufklopfen, funktioniert m.E. so nicht ganz, denn mein erster Versuch klang so hohl wie meine Ruebe, aber in der Mitte war die ganze Angelegenheit noch etwas feucht. Wie man die Temperatur pruefen kann, steht in meinen Kuechentipps versteckt geschrieben.
Mehl
Dank fehlender Auswahl habe den Mehltyp "stinknormal" aus dem Supermarkt gewaehlt. Funktioniert, wenn auch das Resultat ziemlich hell bleibt.
Haltbarkeit
Mindestens drei Tage nach Backen, wenn vom Auskuehlen an luftdicht gelagert. Ich hab´s am dritten Tag getoastet serviert, mit Philadelphia/Butter und Marmelade/jamón ... leeeckerrrr!
Zutaten auf Spanisch
Weizenmehl: Harina de Trigo
Hefe: Levadura
Konsistenz
Man merkt schon am Gewicht, dass es sich hier um etwas anderes als ein "Bimbo"-Produkt handelt. Das Brot wird schoen fest und hat nicht wirklich so genannte Luftloecher.
In meiner hiesigen Familie kam es riesig an.

Und nun wuensche ich viel Spass und Erfolg beim Nachbacken.

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